Wortelen zijn een populaire en voedzame groente. Ze zijn bekend om hun hoge vitamine A gehalte, dat essentieel is voor een goed gezichtsvermogen. Wortelen zijn ook een goede bron van vezels, kalium, en antioxidanten. Ze kunnen rauw, gekookt, of in sapvorm gegeten worden. Wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en kunnen in veel verschillende klimaten gekweekt worden. Zoek bij het kiezen van wortels naar stevige, felgekleurde groenten met fris uitziend groen. Vermijd wortelen die slap zijn, gekneusd, of tekenen van schimmel vertonen. Bewaar wortelen in de koelkast in een plastic zak of bak met vochtig keukenpapier. Wortelen blijven tot twee weken vers als ze goed bewaard worden. Geniet ervan als gezond tussendoortje of voeg ze toe aan je favoriete recepten.
Wortels koken
De kooktijd voor worteltjes varieert naargelang de grootte en soort van de wortel die je gebruikt. Zo hoeven baby worteltjes meestal maar een paar minuten gekookt te worden, terwijl grotere wortels er tot 20 minuten over kunnen doen om gaar te worden. De beste manier om te bepalen of je worteltjes gaar zijn is er met een vork in te prikken. Als de vork er gemakkelijk in glijdt, dan zijn je wortelen gaar. Als de vork weerstand ondervindt, dan hebben ze nog een paar minuten nodig. Een andere aanwijzing dat je wortelen gaar zijn is de kleur. Te gare wortelen beginnen bruin en papperig te worden, dus dat wil je vermijden. Wat de kooktijd voor wortelen betreft, hangt het dus echt af van je persoonlijke voorkeur en de soort wortel die je gebruikt.
