Groene asperge is een groente die behoort tot het geslacht Asparagus. Ze is inheems in het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en Eurazië. Asperges zijn kruidachtige overblijvende planten die 0,5-1,5m hoog worden en slanke stengels hebben met lange, puntige bladeren. De vruchten van de plant zijn kleine, ronde, rode bessen. De aspergeplant wordt al sinds de oudheid gekweekt en werd zelfs in het Oude Testament van de Bijbel vermeld. Tegenwoordig wordt ze in vele delen van de wereld commercieel geteeld, o.a. in Europa, Amerika en Azië. Groene asperges worden meestal in het voorjaar geoogst, voordat de bloemen verschijnen. Ze worden zowel in gekookte als rauwe gerechten gebruikt.
Groene asperges koken
Groene asperges zijn een heerlijke en voedzame groente die zowel gekookt als rauw gegeten kan worden. Ze zijn meestal in het seizoen van april tot juni, maar kunnen in sommige streken het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Zoek bij de keuze van groene asperges naar spiesen die stevig, slank, en heldergroen van kleur zijn. Vermijd die welke vergeeld zijn of bruine vlekken hebben. Asperges moeten in de koelkast bewaard worden, in een vochtig papieren handdoekje gewikkeld, en binnen een paar dagen gebruikt worden. Bij het koken van groene asperges is het belangrijk ze niet te gaar te maken, want dan worden ze papperig. De beste manier om asperges te koken is ze 3-5 minuten te stomen, of tot ze gaar-krokant zijn. Geniet van je asperges!
