Le chou-fleur fait partie de la famille des brassicacées, qui comprend également le brocoli, le chou et le chou de Bruxelles. La tête du chou-fleur, ou “caillé”, est en fait une fleur non développée. Le caillé est entouré de feuilles vertes, qui le protègent du soleil. Lorsque vous choisissez une tête de chou-fleur, cherchez-en une qui est lourde pour sa taille et ferme au toucher. Le caillé doit être de couleur blanche ou crémeuse, sans taches brunes. Le chou-fleur peut être consommé cru ou cuit. Lors de la cuisson du chou-fleur, il est important de ne pas le faire trop cuire, car cela peut le rendre pâteux. Le chou-fleur peut être cuit à la vapeur, bouilli, rôti ou cuit au four.Cuisson du chou-fleur
Le temps de cuisson du chou-fleur dépend de la taille et du type de chou-fleur. en règle générale, les plus petits fleurons mettent moins de temps à cuire que les plus gros, et le chou-fleur blanc met moins de temps à cuire que le chou-fleur vert ou violet.
Pour avoir une idée du temps de cuisson de votre chou-fleur, coupez-le en petits morceaux et commencez par environ 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Vous pouvez tester la cuisson en piquant un morceau avec une fourchette – s’il est mou, le chou-fleur est cuit. Si le chou-fleur est encore dur, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
