Les fèves sont une excellente source de nutriments frais, et elles peuvent être un ajout délicieux à n’importe quel repas. Bien qu’ils puissent être cuits, ils sont aussi couramment consommés frais. Les fèves fraîches sont une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C. Elles contiennent également du potassium, du magnésium et du fer. Les fèves peuvent être consommées de nombreuses façons, notamment en salades, soupes et ragoûts. Ils peuvent également être bouillis ou cuits à la vapeur et servis comme plat d’accompagnement. Lorsque vous achetez des fèves fraîches, recherchez celles qui sont dodues et dont les gousses sont d’un vert vif. Évitez ceux qui sont jaunes ou qui ont des taches brunes. Les fèves fraîches doivent être conservées au réfrigérateur et utilisées dans les jours qui suivent pour une meilleure qualité.Cuisson des fèves fraîches
Lors de la cuisson des fèves fraîches, il est important de ne pas les faire trop cuire. Selon leur taille, les fèves fraîches sont cuites en trois à cinq minutes. Si elles sont trop petites, elles peuvent être cuites entières ; si elles sont plus grandes, il faudra peut-être les couper en deux. Dans tous les cas, l’idée est de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient mous mais encore un peu mordants. Une fois cuites, les fèves fraîches peuvent être consommées telles quelles ou utilisées comme ingrédient dans une variété de plats : salades, plats de pâtes et sautés. N’hésitez donc pas à expérimenter les fèves fraîches dans votre cuisine, mais veillez à ne pas les faire trop cuire.
