L’asperge verte est un légume appartenant au genre Asparagus. Il est originaire de la région méditerranéenne, de l’Afrique du Nord et de l’Eurasie. L’asperge est une plante herbacée vivace qui atteint une hauteur de 0,5 à 1,5 m, avec des tiges fines et des feuilles longues et pointues. Les fruits de la plante sont de petites baies rondes et rouges. L’asperge est cultivée depuis l’Antiquité et est même mentionnée dans l’Ancien Testament de la Bible. Aujourd’hui, il est cultivé commercialement dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Amérique et en Asie. Les asperges vertes sont généralement récoltées au printemps, avant l’apparition des fleurs. Ils sont utilisés dans les plats cuisinés et crus.Cuisson des asperges vertes
L’asperge verte est un légume délicieux et nutritif qui peut être consommé cuit ou cru. Ils sont généralement en saison d’avril à juin, mais peuvent être disponibles toute l’année dans certaines régions. Lorsque vous choisissez des asperges vertes, recherchez des brochettes fermes, minces et de couleur vert vif. Évitez ceux qui sont jaunis ou qui présentent des taches brunes. Les asperges doivent être conservées au réfrigérateur, enveloppées dans une serviette en papier humide, et utilisées dans les jours qui suivent. Lorsque vous faites cuire des asperges vertes, il est important de ne pas les faire trop cuire car elles deviendraient pâteuses. La meilleure façon de cuire les asperges est de les faire cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croustillantes. Profitez de vos asperges !
