L’endive est un légume à feuilles appartenant à la famille des chicorées. Il existe deux principaux types d’endives : L’endive belge et l’endive française. L’endive belge, également connue sous le nom de chicorée ou de witlof, est un type de chicorée vivace qui est généralement cultivé à l’intérieur. L’endive française, quant à elle, est un type de chicorée annuelle qui est généralement cultivée à l’extérieur. Les deux types d’endives se caractérisent par leur texture croquante et leur goût légèrement amer.
L’endive peut être consommée crue ou cuite. Lorsqu’ils sont consommés crus, ils sont souvent utilisés dans les ragoûts, les salades ou comme garniture. Une fois cuits, ils peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes, comme les gratins, les soupes et les ragoûts.Cuisson de l’endive
L’endive est un légume à feuilles souvent utilisé dans les salades ou comme garniture. Il a une saveur légèrement amère et sa texture est croquante. L’endive peut être cuisinée de différentes manières, mais la méthode la plus courante consiste à la faire sauter. Pour ce faire, chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez une petite quantité d’huile. Ajoutez ensuite les feuilles d’endive et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Vous pouvez également faire cuire des endives à la vapeur, ce qui est une option plus saine. Pour ce faire, placez les endives dans un panier vapeur et placez-le au-dessus de l’eau bouillante. Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’endive soit tendre.
