La escarola es una hortaliza de hoja que pertenece a la familia de las achicorias. Hay dos tipos principales de escarola: escarola belga y escarola francesa. La escarola belga, también conocida como achicoria o witlof, es un tipo de achicoria perenne que suele cultivarse en interiores. La escarola francesa, en cambio, es un tipo de achicoria anual que suele cultivarse en el exterior. Ambos tipos de escarola se caracterizan por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo.
La escarola puede consumirse cruda o cocida. Cuando se consumen crudas, suelen utilizarse en guisos, ensaladas o como guarnición. Cuando se cocinan, pueden utilizarse en todo tipo de recetas, como gratinados, sopas y guisos.Cocinar escarola
La escarola es una hortaliza de hoja verde que suele utilizarse en ensaladas o como guarnición. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente. La escarola se puede cocinar de diferentes maneras, pero el método más común es saltearla. Para ello, se calienta una sartén a fuego medio y se añade una pequeña cantidad de aceite. A continuación, añada las hojas de escarola y cocínelas durante 3-5 minutos hasta que se marchiten. También se puede cocinar la escarola al vapor, que es una opción más saludable. Para ello, coloque la escarola en una cesta de vapor y póngala sobre agua hirviendo. Tapar la sartén y cocer al vapor durante 3-5 minutos hasta que la escarola esté tierna.
