La coliflor es un miembro de la familia de las brassicas, que también incluye el brócoli, la col y las coles de Bruselas. La cabeza de la coliflor, o “cuajada”, es en realidad una flor sin desarrollar. La cuajada está rodeada de hojas verdes, que ayudan a protegerla del sol. Cuando elija una cabeza de coliflor, busque una que sea pesada para su tamaño y firme al tacto. La cuajada debe ser de color blanco o cremoso, sin manchas marrones. La coliflor puede consumirse cruda o cocida. A la hora de cocinar la coliflor, es importante no cocerla en exceso, ya que puede quedar blanda. La coliflor se puede cocinar al vapor, hervida, asada o al horno.Cocinar la coliflor
El tiempo de cocción de la coliflor depende del tamaño y del tipo de coliflor. La regla general es que los ramilletes más pequeños tardan menos en cocinarse que los más grandes, y la coliflor blanca tarda menos en cocinarse que la verde o la morada.
Para hacerse una idea de cuánto tiempo tardará en cocinarse la coliflor, córtela en trozos pequeños y comience con unos 7 minutos en una olla de agua hirviendo. Se puede comprobar el estado de cocción pinchando un trozo con un tenedor: si está blando, la coliflor está cocida. Si la coliflor está todavía dura, déjela cocer unos minutos más.
