La batata es una hortaliza de raíz originaria de América Central. es una de las hortalizas más populares del mundo y se cultiva en muchos países. Los boniatos son una buena fuente de vitamina A y C, y suelen utilizarse en sopas, guisos y estofados. También se pueden hornear, asar o triturar. Los boniatos tienen muchas formas y tamaños diferentes, y su piel puede ser blanca, amarilla, naranja o roja. La pulpa del boniato también puede ser blanca, amarilla, naranja o roja. A veces se confunden los boniatos con los ñames, pero son dos verduras diferentes. Los ñames son originarios de África y tienen una piel y una carne más oscuras.Cocción de la batata
Un boniato entero puede tardar entre 45 minutos y 1 hora en hornearse, dependiendo de su tamaño. Los boniatos cortados en dados tardan unos 20-25 minutos.
Los boniatos son una buena fuente de fibra dietética, betacaroteno (vitamina A), vitamina C y potasio. También contienen cantidades menores de otras vitaminas y minerales. Una batata mediana (aproximadamente 121 gramos) contiene aproximadamente:
110 calorías
4 gramos de proteínas
26 gramos de hidratos de carbono
3,8 gramos de fibra dietética
28% del valor diario (DV) de vitamina A
22% VD de vitamina C y 6% VD de potasio
