Las judías verdes, también conocidas como snap beans, son un tipo de judías verdes que se consumen frescas. Las judías verdes reciben su nombre de las fibras fibrosas que recorren sus costuras. estas fibras son comestibles, pero mucha gente prefiere quitarlas antes de cocinarlas. Las judías verdes son un ingrediente popular en los salteados y las sopas, y también pueden comerse crudas o al vapor. A la hora de elegir las judías verdes, busque las que sean de color verde brillante y estén firmes al tacto. Evite las judías que estén amarillas o marchitas. Lo mejor es guardar las judías verdes en una bolsa perforada en la sección más crujiente del frigorífico. Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra.Cocinar las judías verdes
El tiempo de cocción de las judías verdes puede variar en función del método utilizado, pero, por regla general, necesitan unos 10 minutos de cocción. Se pueden hervir o cocer al vapor. Para las judías verdes cocidas, ponga 1 ó 2 tazas de agua en una cacerola y llévela a ebullición antes de añadir las judías. Bajar el fuego y cocer las alubias a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Para cocer al vapor las judías verdes, coloque 1 ó 2 tazas de agua en una cacerola con una cesta de vapor y llévela a ebullición. Poner las judías en la cesta de vapor y tapar. Cocerlas al vapor durante unos 5 minutos.
